小鴨蛋走向大市場(chǎng)

1月29日，記者走進(jìn)召陵區(qū)青年鎮(zhèn)枯河村，探尋枯河鴨蛋如何從農(nóng)家院落走向全國(guó)市場(chǎng)、成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金名片。

“我從記事起就知道枯河村家家戶戶都養(yǎng)鴨。這是一輩輩傳下來(lái)的。”枯河鴨蛋品牌創(chuàng)始人田光輝接受記者采訪時(shí)說(shuō)，枯河村養(yǎng)鴨史已延續(xù)數(shù)百年，成為該地“一村一業(yè)”的典型代表。2022年9月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審核確認(rèn)并公布了第二批377個(gè)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單，枯河鴨蛋以“召陵鴨蛋”的名義成功入選。

2008年，田光輝回到家鄉(xiāng)，敏銳地察覺(jué)到鴨蛋中蘊(yùn)含的新商機(jī)。隨后，他注冊(cè)成立漯河市召陵區(qū)田光輝養(yǎng)殖場(chǎng)，率先為枯河鴨蛋注冊(cè)“枯河”“枯河田”商標(biāo)，開(kāi)啟了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)品牌化的探索之路。

為保留枯河鴨蛋的獨(dú)特風(fēng)味，田光輝堅(jiān)持原生態(tài)養(yǎng)殖模式。他說(shuō)：“枯河獨(dú)特的水文環(huán)境與紅沙地質(zhì)，讓這里的鴨蛋天生具備紅仁流油、雙黃率高的特質(zhì)。這是工業(yè)化養(yǎng)殖無(wú)法復(fù)制的核心優(yōu)勢(shì)。”如今，他的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄蛋鴨6000余只，月產(chǎn)鴨蛋15萬(wàn)枚。周邊農(nóng)戶在他的帶動(dòng)下擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，“核心養(yǎng)殖+散戶聯(lián)動(dòng)”的產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成。

針對(duì)村內(nèi)部分農(nóng)戶有養(yǎng)殖意愿但缺乏技術(shù)和銷(xiāo)售渠道的情況，田光輝按照市場(chǎng)保護(hù)價(jià)統(tǒng)一回收，解決農(nóng)戶養(yǎng)得好、賣(mài)不出的后顧之憂。在加工環(huán)節(jié)，他堅(jiān)持“古法+現(xiàn)代”相結(jié)合，一方面?zhèn)鞒锌莺哟灏倌晖练缰乒に?，保留鴨蛋最本真的風(fēng)味；另一方面引入真空包裝、高溫殺菌等現(xiàn)代技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，讓鴨蛋更符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)便捷、衛(wèi)生的要求。“經(jīng)過(guò)真空包裝，一枚開(kāi)袋即食的鴨蛋價(jià)格提高了好幾倍。”田光輝拿著包裝精美的鴨蛋邊展示邊介紹。

2021年，枯河田咸鴨蛋腌制技藝成功入選召陵區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)的浪潮中，田光輝深刻意識(shí)到，只有打通“農(nóng)頭工尾”，才能讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品跳出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的怪圈。

最初，他自購(gòu)加工設(shè)備，嘗試從腌制到包裝的全流程自主生產(chǎn)。后來(lái)，他轉(zhuǎn)變思路，采用“自主腌制+標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工廠代加工+市區(qū)專賣(mài)店與網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售”的模式，將生鴨蛋完成腌制后送往合作加工廠進(jìn)行真空包裝、殺菌檢測(cè)，專注于品質(zhì)把控與品牌運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了加工標(biāo)準(zhǔn)化。

如今，田光輝已建立起完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品涵蓋真空即食咸鴨蛋、特色變鴨蛋等多個(gè)品類。其中，歷時(shí)8年研發(fā)改良的“變鴨蛋”填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。田光輝多次赴外地學(xué)習(xí)變蛋技藝，針對(duì)鴨蛋殼硬的特點(diǎn)調(diào)整溫度與晾曬時(shí)間，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)終獲成功，讓這一創(chuàng)新產(chǎn)品成為品牌新亮點(diǎn)。他親自參與枯河田鴨蛋的包裝設(shè)計(jì)，融入“食品名城”“字圣故里”的漯河特色與“綠色生態(tài)”等元素。他利用參加中國(guó)（漯河）食品博覽會(huì)等契機(jī)，不斷提升品牌知名度，讓枯河鴨蛋從區(qū)域品牌走向全國(guó)市場(chǎng)。

田光輝在市區(qū)開(kāi)設(shè)枯河鴨蛋線下專賣(mài)店，讓消費(fèi)者近距離感受非遺魅力。如今，面對(duì)數(shù)字化浪潮，他委托專業(yè)團(tuán)隊(duì)直播帶貨、運(yùn)營(yíng)線上店鋪，不斷拓寬銷(xiāo)售渠道。從一家一戶的零散養(yǎng)殖到規(guī)?；\(yùn)營(yíng)，從單一的生蛋售賣(mài)到“養(yǎng)殖+加工+銷(xiāo)售”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，枯河鴨蛋產(chǎn)業(yè)正實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
來(lái)源：漯河日?qǐng)?bào)
責(zé)編：翟柯