說到玉竹，不少人會把它當成普通藥材，卻不知它是中醫(yī)里“滋陰不寒涼、潤燥不滋膩”的溫和派代表，既能入藥調(diào)理，又能端上餐桌，尤其適合秋冬干燥季，是藥食同源的養(yǎng)生好食材。

        中藥所用的玉竹，是百合科植物玉竹的干燥根莖，通常秋季采挖，去須根、洗凈曬干，藥性甘，微寒，專歸肺、胃二經(jīng)。它的核心本領(lǐng)全在“甘潤”二字——甘能滋養(yǎng)，潤可潤燥，微寒能清熱，像一杯“溫和的滋陰水”，既能養(yǎng)肺陰、止燥咳，又能養(yǎng)胃陰、生津液。比如秋冬總覺得口干舌燥、喉嚨發(fā)癢，甚至干咳少痰、皮膚干燥起皮，抓5克干玉竹煮水喝，喝上兩天就能緩解；若是熬夜后口干、沒胃口，用玉竹搭配瘦肉燉湯，既能滋陰又不礙消化，這正應(yīng)了《本草綱目》中玉竹“除煩渴，潤心肺，補五勞七傷”的妙用。

       不過，玉竹雖好，卻怕“濕”。痰濕重的人要少吃，比如舌苔白厚、身體發(fā)沉、大便黏馬桶的人，吃多了容易加重濕氣；脾胃虛寒的人（平時怕冷、吃點涼的就拉肚子）也得慎用，若要吃，最好搭配生姜、陳皮等溫性食材，中和它的微寒。

       日常用玉竹養(yǎng)生，用法簡單又多樣。最簡單的是“玉竹泡水”，10克干玉竹用開水沖泡，清甜回甘；經(jīng)典搭配是“玉竹雪梨水”，干玉竹5克、雪梨1個煮15分鐘，潤肺潤燥效果加倍；秋冬滋補還能做“玉竹山藥燉雞”，玉竹、山藥各15克和雞肉同燉，既滋陰又健脾，全家都能喝。

       要注意，藥用玉竹得選干燥、質(zhì)地柔韌、斷面黃白色的干品，新鮮玉竹藥性偏淡，還不易保存。這味不起眼的根莖藥材，用對了就是秋冬滋陰的“寶藏”。記住它的“性子”——宜陰虛、適燥咳、避痰濕，就能讓玉竹成為你季節(jié)交替時的養(yǎng)生好幫手。（藥學(xué)部  郭子龍）

 責(zé)編：瘦馬  編審：王輝  終審：盧子璋